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同宝国际娱乐|四种美食组成一道菜,做法有点费事,但实在好吃,一端上桌就开抢

2020-01-11 12:50:44        浏览量: 4871次

同宝国际娱乐|四种美食组成一道菜,做法有点费事,但实在好吃,一端上桌就开抢

同宝国际娱乐,一道菜却有四种美食,端上桌朋友看愣了,好看好吃,就是做法费事

宴席经常在参加经常在吃但是你知道第一道菜大多上冷盘(凉菜)是为什么吗?在您当地的宴席中都有什么特色的冷盘了?欢迎留言交流下让大家长长见识,

在今天的美食分享中,我要推荐的是一道四拼冷盘。冷盘是凉菜的叫法一般在宴席中是首道菜肴,主要是有两种原因一是厨房为了整合客人等待客人对于上菜的时间不能把握。制作好冷盘可以在等待后的第一时间出菜,既能享受美食还不会因为等待过久影响美食的质量。第二个原因就是为了让后来的客人能吃上热腾腾的菜肴,所以冷菜必须先上。经过我这么说相信你就明白为什么冷盘总是在第一道菜了,冷盘的菜肴没有固定是什么菜色根据各家的习惯习俗和爱好会做出多种的调整比如可以是多种肉类、多种海鲜或各种腌制蔬菜酱瓜等。

冷盘的制作会从双拼到六七八拼不等,这取决于宴席的档次。在今天的美食分享教程中我选择的是四种搭配有肉有海鲜还有干果,制作手法则不能完全是复杂繁琐的烹饪因为那太耗时间。按照说法那就是容易、简单、普通和困难的搭配,学会这道菜以后家宴宴请亲朋好友就不再有困难。话不多说把美食分享给朋友一起学起来吧!

食材:腰果适量、章鱼数只、叉烧肉、卤猪舌

叉烧肉:猪颈肉2片、叉烧酱3匙、蜂蜜1匙、生抽1匙

卤猪舌:猪舌1个、八角1个、桂皮1片、香叶2片、当归1小片、老抽半匙、生抽2匙、盐少许、砂糖2匙

制作步骤:

1、热锅冷油并倒入适量的腰果,使用中小火慢慢炸酥腰果捞出冷却备用

2、处理好猪舌,炒出糖色加入水香料及调味料卤煮至快收汁即可捞出冷却

3、提前一天把猪颈肉用叉烧酱腌制一夜,然后使用烤箱烤制。期间刷上叉烧酱及生抽蜂蜜的混合汁数次,翻面后也刷上数次即可整个过程大概需要烤40分钟(没有烤箱见小贴士)

4、待猪舌冷却后切成薄片装盘

5、猪颈肉叉烧冷却后斜刀切薄片装盘

6、章鱼使用盐磨洗数次水灼煮熟,立刻放入冰水中使其冷却缩缩增加口感

7、然后切成块即可装盘上菜

8、做法稍微有点费时间,操作起来还算简单可以试试很不错的一道菜。

小贴士:

1、腰果不要使用猛火猛炸以免焦黑

2、章鱼过冰水口感更脆

3、卤煮猪舌不需要完全收汁

4、叉烧腌制和刷汁是关键,没有烤箱可以使用锅双面煎制后加一点水煮干收汁

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